订单生产式生产是在采用某些生产运营流程的情况下，企业可能对未来需求的上涨非常有信心，从而持有为满足未来订单所需的一种或多种资源的存货，如配备适当的劳动力和设备，但企业会在实际收到订单之后才开始生产产品或提供服务。本题中李某经营的餐馆会在客流量增加前采购食品原材料，而等到顾客真正到店后才会提供餐饮，属于先购材料，再接订单，然后去生产的一种行为，这种行为属于订单生产式生产，选项B正确。